BERENJENAS RELLENAS

Aquí os dejo una receta sana y riquísima de berenjenas rellenas. La receta original se hace con tomate frito en lugar de tomate rallado pero, con la intención de que sean lo más sanas y libres de grasa posible, un día probé a hacerlas con tomate rallado y un poquito de pimentón dulce al final para darle el color rojizo del tomate frito, y están... ¡de rechupete! Espero que os gusten.