CALDO DE MERLUZA CON CALABAZA

Quiero compartir con vosotr@s esta receta que nació el otro día en mi cocina cuando, un par de horas antes de la hora de comer me pregunté: ¿Y qué hago hoy si no tengo casi nada en el frigorífico?

No tenía más remedio que hacer uso de lo que había. Como en el congelador tenía un filete de merluza y en el frigo un poquito de calabaza, una cebolla y un tomate, me dije:
 ¡ A INVENTAR UNA RECETA Y ESPERO QUE ESTÉ BUENA!

El resultado nos gustó mucho, más que la que solía hacer en otras ocasiones, así que esta vez me alegré de no tener muchos recursos en el frigorífico. Como se suele decir... NO HAY MAL QUE POR BIEN NO VENGA, jajaja.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

(Para dos personas)

- 1 filete de merluza sin espinas.

-1 tomate pequeño.

-1/4 de cebolla.

-1 rodaja de calabaza (80 gr aproximadamente).

-1 patata.

-1 ajo.

-1 hoja de laurel.

- Sal.

- Un chorrito de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN:

Ponemos a fuego alto una olla de agua con el tomate y la cebolla picaditos, y la calabaza en tacos medianos. Le agregamos un poquito de sal, un ajo y una hoja de laurel. Cuando comience a hervir, le echamos un chorrito de aceite y bajamos el fuego a una temperatura media-alta. Tapamos la olla y dejamos que se vaya cocinando todo. Cada 15 ó 20 minutos vamos comprobando el estado de la calabaza, que es lo que más tarda en cocerse. Cuando está blandita, una hora y pico después, a mi me gusta, con la ayuda de una cuchara de madera, ir aplastándola contra las paredes de la olla, para que se integre en el caldo y le de un color muy apetecible.

Una vez que tengamos buena parte de la calabaza aplastada, incorporamos la patata troceada. Pocos minutos después hacemos lo mismo con el filete de merluza. 

Cuando las patatas y el pescado estén cocidos, nuestro caldo estará listo para emplatar.

¡QUE LO DISFRUTÉIS!

ENSALADA ALEMANA CON SALSA VINAGRETA

INGREDIENTES:

(Para dos personas)

-50gr de arroz cocido.

- 5 hojas de lechuga.

- 6 ó 7 tomates cherry.

-1/2 lata de maíz dulce.

-1 zanahoria.

-1 cucharada de alcaparras (opcional).

-1 lata de atún.

-Picatostes (al gusto).

PARA LA VINAGRETA:

-1 ajo.

-Perejil.

-Sal.

-1 cucharada y media (sopera) de vinagre.

-3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN:

En primer lugar, en un cazo con agua hirviendo, cocemos el arroz, de manera que quede durito. Cuando esté listo, lo escurrimos y posteriormente lo ponemos en un bol. 

Añadimos la lechuga picadita, los tomates, la zanahoria troceada, el maíz dulce, las alcaparras (opcional), la lata de atún y los picatostes.

En un bol pequeño ponemos el ajo y el perejil muy picadito, le añadimos un poquito de sal, una cucharada y media de vinagre y tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva. Removemos, y una vez que tengamos una mezcla homogénea, que será nuestra vinagreta, se la incorporamos a la ensalada, removiéndola muy bien.

Una vez terminada, podremos disfrutar de una exquisita ensalada para una cena, o como acompañamiento de algún pescado o carne a la plancha.

 ¡NO OS LA PERDÁIS!

MACARRONES CON MANZANA Y ALMENDRAS

TORTILLA DE APROVECHAMIENTO

Esta es una receta hecha con la intención de aprovechar las verduras de alguna menestra que nos han sobrado, por ejemplo, de la cena o almuerzo anterior. Yo la hice con las verduras que me sobraron de la menestra con brócoli, pero podemos hacerla con cualquier verdura que hayamos cocido y nos haya sobrado. La intención es aprovechar toda la comida, no tirar nada y... ¿por qué no? Conocer nuevos sabores que nacen de un ingrediente que siempre ha de haber en cualquier cocina, es decir, el huevo, y las tradicionalmente llamadas "sobras".

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

- Las mismas verduras que usamos en la menestra de verduras con brócoli.

-4 huevos grandes.

-Una pizca de sal.

-Un chorrito de aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

En una sartén mediana ponemos un chorrito de aceite  y cuando esté caliente, agregamos las verduras. Removemos en un par de ocasiones en el transcurso de 4-5 minutos y ya incorporamos los huevos batidos con una pizca de sal. Cuando los huevos estén cuajándose, con la ayuda de un plato, damos la vuelta a la tortilla. Cuando ésta esté de nuestro gusto, estará lista para comer.

MENESTRA DE VERDURAS CON BRÓCOLI

INGREDIENTES:

(Para 2-3 personas)

- 1 pieza de brócoli.
-1 zanahoria grande.
- 80-100 gr de judías verdes.
-100 gr de guisantes.
-1/2 puerro o cebolla (según la preferencia).
-1 lata de atún al natural.
-Sal.
-Aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN:

En una olla mediana ponemos el brócoli, la zanahoria y las judías verdes, todo previamente enjuagado y troceado. Le ponemos un poquito de sal (recordando que las verduras no necesitan mucha sal), y cubrimos con agua. Ponemos a fuego medio-alto y dejamos cocer hasta que vemos que el brócoli y las judías están bastante blanditas (sin llegar a estar cocidas del todo), y será enotonces cuando agregaremos los guisantes, pues éstos necesitan poco tiempo de cocción. Cuando esté todo listo, apartamos del fuego y escurrimos las verduras.

Por otro lado, troceamos el puerro o la cebolla en trocitos pequeños y lo añadimos a nuestra menestra, junto con el atún.

Finalmente le ponemos un chorrito de aceite de oliva, mezclamos removiendo todo bien y... ¡PODRÁS DISFRUTAR DE UNA RICA Y SANA MENESTRA DE VERDURAS!

ENSALADA CON ACEITUNAS NEGRAS, ALCAPARRAS Y PUERRO

INGREDIENTES:

- Varias hojas de lechuga.
-1 tomate que esté durito.
-1 zanahoria.
-1/2 puerro.
-Aceitunas negras (cantidad deseada).
-Picatostes.
-Alcaparras (opcional).
-Orégano al gusto (opcional).
-Sal
-Aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN:

En primer lugar lavamos bien toda la verdura antes de utilizarla. Picamos la lechuga del tamaño que nos guste, pelamos la zanahoria y troceamos en pedacitos finos, troceamos el tomate y cortamos el puerro el tiras finitas. Mezclamos todos estos ingredientes, añadiendo las aceitunas negras, las alcaparras si nos gustan y los picatostes. Ya solo nos falta aliñar nuestra ensalada antes de llevar a la mesa.

Para aliñarla yo uso muchas veces orégano, además de la sal y el aceite, pues esta especia le da un gusto muy rico y de esta forma necesitaremos agregar menos cantidad de sal a la ensalada, pues el orégano ya le da bastante sabor y no nos parece sosa. 

Una vez aliñada, ya estará lista para comer.

¡Espero que os guste!

PALMERITAS DE HOJALDRE

BERENJENAS RELLENAS

Aquí os dejo una receta sana y riquísima de berenjenas rellenas. La receta original se hace con tomate frito en lugar de tomate rallado pero, con la intención de que sean lo más sanas y libres de grasa posible, un día probé a hacerlas con tomate rallado y un poquito de pimentón dulce al final para darle el color rojizo del tomate frito, y están... ¡de rechupete! Espero que os gusten.

POLLO RELLENO CON PATATAS

 INGREDIENTES

(Para dos personas)

- 1 muslo de pollo abierto para rellenar.

-1/4 de cebolla cortada en juliana.

-2 ó 3 champiñones laminados.

-3 ó 4 cucharadas soperas de tomate rallado.

-Un trocito de zanahoria laminada.

-1/4 de manzana pelada y hecha taquitos.

-4 nueces peladas.

-1/2 salchicha fresca de pollo.

-1 huevo cocido.

-2 lonchas de bacon.

-2 lonchas de queso para fundir.

-20 gr de jamón en taquitos.

-1/2 vaso de vino blanco.

-1 patata grande.

-Aceite de oliva virgen.

-Sal.

-Pimienta molida.

-Orégano.

-Tomillo.

PREPARACIÓN

Abrimos el muslo de pollo y salpimentamos antes de comenzar a agregar los ingredientes. Como si de la base de una pizza se tratara, lo primero que ponemos es el tomate rallado con un poquito de orégano, y a partir de ahí vamos añadiento la cebolla en lujiana, la zanahoria laminada, los champiñones laminados, la salchicha en pequeños trocitos, la manzana en taquitos, las nueces troceaditas, el jamón en taquitos y el huevo cocido picadito. Una vez incorporados todos estos ingredientes, le ponemos un poquito de orégano y tomillo (al gusto), que le dan un sabor muy especial al pollo. Cubrimos con las lonchas de queso como si fueran una manta. Si sobresalen, cortamos los excedentes de queso. Y finalmente, antes de enrollar el pollo, en los extremos superior e inferior ponemos una loncha de bacon, para que cuando cerremos el muslo, esos extremos se queden totalmente sellados, pues al ser las partes más estrechas, tienden a abrirse. Finalmente, con mucho cuidado, enrollamos el muslo de pollo y le ponemos una rejilla o malla de cocina, para que no se abra. 

Lo colocamos en una bandeja de horno, salpimentándolo un poquito y lo rociamos con medio vaso de vino blanco. 

Una vez que todo esté listo, llevamos al horno previamente calentado a 180º. Cada 10 o 15 minutos es aconsejable echarle un ojo al pollo.

Para acompañar este exquisito plato, podemos lavar una patata grande y cortarla en láminas no muy finas con la piel. Las colocamos en la misma bandeja que el pollo, con un poquito de sal, pimienta y orégano, pero cuando el pollo esté comenzando a dorarse. Las bañamos con un chorrito de aceite de oliva.

Cuando veamos que las patatas y el pollo están bien doraditos, ya podremos retirarlos del horno.

Con la ayuda de un cuchillo o tijeras de cocina, retiramos la rejilla y cortamos el pollo relleno en varias porciones.

Ya estará listo para comer, acompañado de unas ricas patatas.

SALTEADO DE ESPINACAS

INGREDIENTES

(Para dos personas)

- 1 manojo de espinacas frescas mediano (alrededor de 300 gr).

- 1 cebolla pequeña.

-1 zanahoria.

-300 gr de champiñones u otro tipo de setas.

-2 ó 3 huevos ( depende del tamaño).

- Sal  y pimienta( al gusto).

-4 ó 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.

-Ingrediente opcional: 1/2 puerro.

PREPARACIÓN

Antes de comenzar con el salteado, ponemos en una olla pequeña las espinacas previamente lavadas y troceadas cubiertas con agua y una pizca de sal ( hay que tener en cuenta que las verduras, para cocerlas, no requieren de mucha sal). Una vez cocidas, las apartamos y escurrimos.

Por otro lado, en una cazuela o sartén mediana, ponemos las cucharadas de aceite, la cebolla picadita, la zanahoria troceada y los champiñones. Lo salpimentamos y dejamos cocinar a fuego medio-alto tapado con una tapadera. De vez en cuando lo vamos moviendo para que no se peguen las verduras y para controlar cómo van. Cuando estén casi listas, agregamos las espinacas que teníamos apartadas y el puerro troceadito si hemos decidido agregarle (le da un toque especial muy rico)

. Ahora ponemos el fuego medio y removemos durante 3 ó 4 minutos, intentando que todas las verduras queden bien mezcladas.

Por último, añadimos los huevos y no paramos de remover para que se extiendan bien. Una vez que el huevo haya cuajado, tendremos nuestro rico salteado de espinacas listo para emplatar.

Otra opción, si no queréis comerlo con huevo por el motivo que sea, es agregarle a las verduras taquitos de pavo o  de jamón de york. ¡Queda riquísimo!

¡Hola a tod@s! 

Antes de comenzar a publicar recetas, quiero contaros un poquito de dónde vienen y a dónde van...

- VIENEN del amor por la cocina de varias generaciones de mi familia, porque no hay nada que mi abuela, mi madre y yo hayamos disfrutado más que ver a nuestra familia degustando nuestros platos con una sonrisa  en sus caras.

- VAN a cubrir las necesidades de todo@s en algún momento de nuestra vida. Pues...¿quién no ha sentido la necesidad alguna vez de comer sano para bajar de peso? O hartos de varios días de dieta, ¿quién no ha sentido un enorme deseo por comerse alguna "bomba" dulce o salada? Sin olvidar que en alguna ocasión hemos salido de la consulta del médico tras un análisis clínico  sabiendo que nuestra forma de comer tenía que cambiar para poder bajar el colesterol. ¿A quién no le ha apetecido nunca comerse un buen plato de comida calentita como la que preparaba nuestra abuela o nuestra madre cuando éramos pequeños?

Pues, por esas ganas de transmitir a todo el que lo desee todas las recetas que forman parte de mi vida desde que, con apenas cuatro o cinco años, me hicieron pasar buena parte de mi tiempo entre  los fogones de mi madre o de mi abuela, hoy estoy aquí, intentado que, mi madre desde la Tierra y mi abuela desde el cielo, estén  siempre orgullosas de mi.